19.02.12 Технология продуктов питания животного происхождения
(направленность «Производство продуктов питания из мясного сырья»)
Техник-технолог – это специалист, который разрабатывает, внедряет и контролирует технологические процессы в сфере производства продукции животного происхождения (мясная, молочная и пр.), оптимизируя производство этой продукции по стандартам качества и безопасности.
Область профессиональной деятельности выпускника: Пищевая промышленность.
Обучающиеся осваивают следующие виды деятельности:
-организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства пищевой продукции из мясного сырья;
-обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества пищевой продукции из мясного сырья на всех этапах ее производства и обращения на рынке (по выбору);
-обеспечение деятельности структурного подразделения.
Выпускник обладает следующими профессиональными компетенциями:
-осуществление сдачи-приемки сырья и расходных материалов для производства продуктов питания из мясного сырья.
-организация выполнения технологических операций производства продуктов питания из мясного сырья на автоматизированных технологических линиях в соответствии с технологическими инструкциями
-организация входного контроля качества и безопасности мясного сырья и вспомогательных компонентов, упаковочных материалов, производственный контроль полуфабрикатов, параметров технологических процессов и контроль качества готовой продукции из мясного сырья.
-организация контроля производственных стоков и выбросов, отходов производства, пригодные и непригодные для дальнейшей промышленной переработки.
-проведение лабораторных исследований качества и безопасности полуфабрикатов и готовых продуктов в процессе производства продукции из мясного сырья.
-планирование основных показателей производственного процесса.
-планирование выполнения работ исполнителями.
-организация работы трудового коллектива.
-контроль хода и оценка результатов работы трудового коллектива.
-ведение учетно-отчетной документации.
43.02.15 Поварское и кондитерское дело
Специалист по поварскому и кондитерскому делу относится к категории специалистов среднего звена, который занимается организацией и ведением процессов приготовления, оформлением и подготовкой к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
Область профессиональной деятельности выпускника: Сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и пр.).
Обучающиеся осваивают следующие виды деятельности:
-организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента;
-организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;
-организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;
-организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;
-организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;
-организация и контроль текущей, деятельности подчиненного персонала.
43.02.17 Технологии индустрии красоты
(направленность «Парикмахерское искусство»)
Специалисты индустрии красоты работают над созданием индивидуального стиля в соответствии с тенденциями и историей моды, учатся выполнять салонный и специфический макияж, фейс- и боди-арт, осваивают гримерное искусство и визаж, особенности ногтевого сервиса.
Областью профессиональной деятельности выпускника является:
-оказание услуг в области парикмахерского искусства и создания индивидуального стиля заказчика в салонах-парикмахерских, имидж-студиях, а также в сферах рекламы, кино, театра и телевидения.
Обучающиеся осваивают следующие виды деятельности:
предоставление парикмахерских услуг.
В процессе обучения изучаются следующие дисциплины:
Общепрофессиональные дисциплины – «Информационное обеспечение профессиональной деятельности», «Анатомия и физиология человека», «Санитария и гигиена в сфере услуг», «Рисунок и живопись», «Организация и ведение коммерческой деятельности специалиста индустрии красоты».
Профессиональные модули – «Предоставление парикмахерских услуг», «Освоение профессии рабочего (Парикмахер)», «Организация и управление продвижением услуг».
43.02.16 Туризм и гостеприимство
(направленность «Гостиничные услуги»)
Специалист по туризму и гостеприимству — это специалист, на плечах которого лежит забота о решении всех организационных вопросов в гостиницах, отелях, туристических комплексах. Его главная задача заключается в том, чтобы обеспечить высокий уровень обслуживания и гостеприимства, который удовлетворит всех гостей заведения.
Областью профессиональной деятельности выпускника является:
Сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и прочее).
Обучающиеся осваивают следующие виды деятельности: Предоставление гостиничных услуг.
В процессе обучения изучаются следующие дисциплины:
Общепрофессиональные дисциплины – «Сервисная деятельность в туризме и гостеприимстве», «Предпринимательская деятельность в сфере туризма и гостиничного
Бизнеса», «Правовое и документационное обеспечение в туризме и гостеприимстве», «Менеджмент в туризме и гостеприимстве», «Информационно-коммуникационные технологии в туризме и гостеприимстве», «Экономика и бухгалтерский учет предприятий туризма и гостиничного дела», «Иностранный язык (второй)», «Психология делового общения и конфликтология».
Профессиональные модули – «Организация и контроль текущей деятельности служб и предприятий туризма и гостеприимства», «Предоставление гостиничных услуг», «Освоение должности служащего (Партье)».
33.02.08 Торговое дело
(направленность «Товароведение»)
Специалист торгового дела управляет процессами оптовых и розничных продаж. Контролирует запасы товаров на складах, анализирует рынок, разрабатывает рекламные кампании и стратегии для увеличения объемов продаж и организовывает работу команды.
Областью профессиональной деятельности выпускника является: Сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и прочее).
Обучающиеся осваивают следующие виды деятельности:
товароведение и организация экспертизы качества потребительских товаров;
осуществление продаж потребительских товаров и координация работы с клиентами.
В процессе обучения изучаются следующие дисциплины:
Общепрофессиональные дисциплины – «Экономика и основы анализа финансово-
хозяйственной деятельности торговой организации», «Прикладные компьютерные программы в профессиональной деятельности», «Эксплуатация торгово-технологического оборудования и охрана труда», «Автоматизация торгово-технологических процессов», «Основы предпринимательства», «Правовое обеспечение профессиональной деятельности».
Профессиональные модули – «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», «Освоение должности служащего (Кассир торгового зала)».
