Технология продукции общественного питания
Профессия 19.02.19 «Технология продукции общественного питания»
Срок обучения:
- На базе среднего общего образования срок обучения: 2 года 10 месяцев.
- На базе основного общего образования - срок обучения: 3 года 10 месяцев.
Технология продукции общественного питания – это организация процесса и приготовление сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для различных категорий потребителей и управление производством продукции питания.
Технолог общественного питания осуществляет разработку, производство, контроль качества кулинарной и кондитерской продукции на предприятиях общественного питания. Производит расчет калорийности блюд, суточного рациона.
Учиться на технолога общественного питания – это как раз то, что необходимо для понимания всех тонкостей ресторанного бизнеса, приготовления пищи и культуры обслуживания.
Специальность «Технология продукции общественного питания» включает в себя комплекс дисциплин. Прежде всего, это технология и правила приготовления различных блюд. В свою очередь, технология приготовления кулинарных блюд подразумевает знание различных способов обработки продуктов и рецептуры, нормативов ингредиентов, норм затрат на приготовление, а также правил отпуска готовых блюд.
Преимущества специальности "Технология продукции общественного питания":
- Востребованность на рынке труда.
- Высокий уровень заработной платы.
- Возможность карьерного роста.
- Престижность специальности.
- Реализация творческого потенциала.
- Продолжение образования по специальности в вузах
Возможности профессионального роста:
- Су - шеф
- Шеф-повар.
- Технолог.
- Директор предприятия.
Требования к индивидуальным особенностям специалиста "Технолог общественного питания":
- Способность к аналитическому мышлению.
- Организованность.
- Аккуратность.
- Креативность мышления.
Область профессиональной деятельности
Организация процесса и приготовление сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для различных категорий потребителей и управление производством продукции питания.
Область применения специальности "Технология продукции общественного питания":
Профессиональная деятельность техника-технолога осуществляется на предприятиях общественного питания различных типов и форм собственности.
По окончанию обучения выпускники получают профессии:
- Техник-технолог
- Повар